domingo, 16 de agosto de 2015

Pancake (hot-cake) de Platano y Avena

Hola holaaaaaaa!!
Para estos días de frió (aquí en Santiago city) necesitaba comer algo rico y saludable. Así fue como descubrí esta receta exquisita de Pancake de plátano hecho con harina integral de Avena.
Es ideal para esos plátanos que ya han madurado bastante (aunque igual lo puedes hacer con plátanos no tan maduros). Ademas hacerlo con harina integral los deja mas ricos.
Con esta receta me salieron aproximadamente unos 7, la idea es comerlos unos sobre otros, como una torre y añadir entre los pancakes manjar o mermelada (idealmente bajos en azúcar). También puedes agregarles trozos de fruta en la parte superior, para darle mas plus.

Ingredientes:
2 plátanos
2 huevos (enteros)
3/4 taza harina integral de avena
1 cdta canela

Preparación:
1) En un bol muele los plátanos, hasta que te quede una masa

2) Añade los huevos, la harina (hasta que te quede una mezcla homogénea y no tan liquida) por ultimo añade la cucharadita de canela.

3) En un sartén pequeño, previamente untado con mantequilla o un poquito de aceite para evitar que se pegue, agrega un poco de la masa con un cucharon. Recuerda que debe ser redondo y de diámetro pequeño (no como panqueques tradicionales)



4) Voltealo cuando empiece a burbujear.


5) Monta unos sobre otros y terminalos rellenando entremedio con manjar, mermelada, miel, lo que quieras!!





  • Información nutricional:
total ingredientes: 510 kcal
cada porcion; 73 kcal

Que lo disfrutes!!! Bless :)


martes, 16 de junio de 2015

Plum-Cake con chocolate

Hola amigos!!!!
Hace mucho no subía una entrada, quiero volver!! que dicen ? 1313 jajaja. 
Hoy les traigo una receta deliciosa, es un queque con chocolate, almendras y pasas!! puros ingredientes de calidá. 

El chocolate como deben haber escuchado, es un potente antioxidante por su alto contenido en flavanoles epicatequina, catequina y procianidinas. Estas propiedades son mayor vistas cuando el chocolate es negro y sobretodo amargo, así que esos chocolates duces de quioscos no son un gran ejemplo. Les dejo el link de la Revista Chilena de Nutrición, donde se habla al respecto del chocolate y sus beneficios a la salud.

Con respecto a la almendras, es considerado un alimento rico en lipidos, es decir, tiene un gran contenido calorico, especialmente por las grasas que aporta, ya que es rico en ácidos grasos monoinsaturados. Sin embargo, estos ácidos grasos son mas beneficiosos que los ácidos grasos saturados que vienen en carnes grasas, frituras, por ejemplo. Ademas son buena fuente en vitamina E, fibra, etc. 

Las pasas por otro lado constituyen una buena fuente de fibra soluble e insoluble, lo que le confiere propiedades saludables para mejorar el tránsito intestinal. Son fuente excelente de potasio, calcio, hierro, magnesio, fósforo y selenio. Respecto a las vitaminas, destaca el contenido en vitamina B6 y B1. 

Bueno, a lo que vinimos!!!

Para este queque necesitamos:
  • 125 g de chocolate negro (utilice Ambrosoli)
  • 200 g de harina (ocupe harina integral)
  • 200 g de azúcar
  • 100  de almendras (1/2 taza aprox.)
  • 50 g de pasas
  • 50 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 sobre levadura en polvo
  • 1 copita de ron
Preparación
  1. Poner las pasas a remojar en el ron.
  2. Cortar el chocolate y las almendras en trocitos muy pequeños (¡pero muy pequeños!).
  3. Batir los huevos enteros con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa e incorporar la mantequilla ablandada y la levadura y la harina pasadas por un tamiz.
  4. Añadir el chocolate, las pasas  y las almendras y mezclarlo con movimientos envolventes.
  5. Verterlo en un molde rectangular, untado con mantequilla/aceite, y cocerlo en el horno a temperatura media (180ºC) durante 45 minutos aproximadamente. 
Aporte Nutricional por porcion (aproximado 8-10 porciones): 294 kcal


ESO AMIGOS, ESPERO QUE LO DISFRUTEN MUCHO, BESOS, BLESS!!!! :)


*en la foto me faltaron las pasas jiji

lunes, 19 de enero de 2015

Cremosa Pasta Integral con pollo

Hola amigos!! hemos vuelto!!! (hehehe). El verano siempre se caracteriza por comer muchas frutas y verduras,  tomar solcito, ir a la playa, hacer juntas con amigos, comer mucho, etc, por lo mismo debemos tener cuidado con lo que comemos. Aunque estemos en época de relajo, no debemos relajar nuestra alimentación! Es por esto que les traigo esta deliciosa y liviana receta de pastas integrales. Estos cereales integrales, son ricos en fibra, antioxidantes, vitamina E, etc, los cuales son beneficiosos para nuestro organismo y nos ayudan en nuestras funciones vitales. 
Comencemos!!

Cremosa Pasta Integral con pollo (2 porciones)
  • 200 g pasta, en este caso ocuparemos "penne" (de trigo integral)
  • 200 g pechuga de pollo
  • 400 g brocoli
  • 1 cebolla
  • 300 ml nata espesa
  • 1 pizca nuez moscada
  • aceite vegetal  para freír (maravilla)
  • sal
  • pimienta
Procedimiento:
  1. Pelar  y picar finamente la cebolla. Cortar el brócoli en pequeños floretes. Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños. (recuerda ocupar distintos utensilios para evitar la contaminación cruzada, o simplemente lava tus utensilios)
  2. Cocer la pasta en abundante agua salada hirviendo, según las instrucciones del paquete, durante aprox. 10 minutos hasta que este al dente. Al escurrir y apartar la pasta. conservar 100 ml del agua (1/2 taza).
  3. Mientras tanto, cocer el brócoli en agua salada hirviendo durante 2-3 minutos en otra olla. Escurrirlo (colarlo) y apartarlo.
  4. Sazonar la pechuga de pollo con sal y pimienta. Sellar la carne en una sartén ya calentada con un poco de aceite vegetal durante aprox. 5 minutos por todos los lados. Añadir las cebollas y saltear hasta que se vuelvan translúcidas. Añadir el brócoli y seguir salteando. 
  5. Añadir removiendo nata espesa (crema de leche hervida), un poco del agua de la pasta y hervirlo todo hasta obtener una salsa espesa durante aprox. 5-7 minutos.*
  6. Sazonar la salsa con un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar brevemente la pasta en la salsa y servir en platos hondos, 
*La harina que queda en el agua de la pasta, ayuda a espesar la salsa.*


Aporte calórico:
Por cada porción: 824 kcal. Debemos considerar la cantidad de pasta ocupada, aun así se recomienda consumirlo como almuerzo y no como cena. Ademas, se puede disminuir el aporte calórico disminuyendo la cantidad de crema que le agreguemos a la pasta.

Datos:
Las pastas integrales son un poco difíciles de encontrar,  sin embargo, en los últimos años se han estado haciendo mas conocidas y las podemos encontrar en Supermercados de gran almacenamiento, a un precio módico, aprox $1000 (250g). 







jueves, 16 de octubre de 2014

Croquetas de Jibia (6 personas)

Hola amigos!! He estado un poco desaparecida jeje, hay mucho que hacer, estamos casi a fin de año.... entonces... ups!
Bueno, les informo que hoy, 16 de octubre es el día Mundial de la alimentación!! Les comento que estuve un rato en la plaza de la Constitución, frente a la Moneda, habían muchos stand, con alimentos orgánicos, información sobre la Ley de etiquetado de los alimentos, que sera una bomba cuando se implemente!!! En fin, habían muchas cosas educativas y ricas. Fue así como llegue a un stand donde compartían exquisitas recetas, algunas muy típicas de Chile. Entonces, comencemos!!


Necesitamos:
  • 1 kg de jibia
  • 1 hoja de laurel
  • 2 claras de huevo
  • 1 huevo 
  • 1 atado de ciboulette
  • perejil
  • orégano
  • sal
  • aceite
Preparación:
  • Poner la jibia en una olla y cubrirla con agua fría. Agregar una hoja de laurel y cocinar durante 45 minutos o hasta que ese blanda. Dejar enfriar en el agua de la cocción. Una vez fría, retirar la membrana transparente que se encuentra protegiendo su piel. Colocar la jibia en la procesadora de alimentos junto con los huevos y triturar hasta que quede una pasta suave y homogénea. Condimentar con ciboulette, perejil, orégano y sal. Formar las hamburguesas y cocinarlas en un sartén anti-adherente con poco aceite. Dorar por ambos lados. Servir acompañadas de ensaladas de hojas verdes. Aproximadamente te saldrán unas 14 croquetas.
Información Nutricional:
Precio: Su precio es accesible, la jibia se puede encontrar en los supermercados por $1.500 pesos el kilo.





aporte CaloricoUna hamburguesa de jibia contiene 65 calorías




"Los pescados y mariscos son ricos en nutrientes como Omega 3, mejoran la concentración, ayudan a prevenir algunas enfermedades y se digieren más fácil que las carnes rojas." 
Bless!!


Las beneficios de la jibia


sábado, 27 de septiembre de 2014

Galletas de Avena (quaker)

Amig@s les comparto la receta de esta semana, haremos unas deliciosas galletas de Avena ñam!

Propiedades de la avena: (Avena sativa) Es el cereal más rico en lípidos (4,9%) altamente insaturados (35% de ácido oleico y 39% de linoleico, además es el cereal más rico en proteínas (entre 10% y 16%), destaca su gran contenido en fibra y lignina y su bajo nivel de almidón, por lo tanto hace de este cereal el de menor valor energético. Es rico en ß-glucanos. Por todo lo anterior, se considera que el valor nutricional del grano de avena es superior al de otros cereales.

Beneficios de su consumo:  destacan sus propiedades como hipocolesterolemizante, preventiva de cardiopatías, normalizadora de estados fisiológicos alterados (estrés, ansiedad, etc.). (fuente)

Ya sabemos lo maravilloso que es este cereal, comencemos con la receta!
Necesitamos:

  • 1 taza de quaker
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 3 huevos
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • extracto de naranja o limón
  • 1 taza de nueces o pasas(optativo)


Preparación:

  • se bate la mantequilla con el azúcar, se le agregan las yemas, después los demás ingredientes y por ultimo las claras batidas a nieve.
  • coloque en la lata enmantequillada por cucharaditas separadas (si deseas puedes utilizar moldes para darle forma).

Información nutricional:
La masa en total nos da unas 2100 calorías, si hacemos 50, nos darían por lo tanto, 42 calorías!! muy recomendado! 
Cuéntame en los comentarios cuantas te salieron a ti :)

Precio de referencia:
Quaker, Avena Instantánea Caja 500 g,  $799


Espero que les sirva y puedan disfruarlo! Bless :D








viernes, 19 de septiembre de 2014

Ensalada de quinoa, pollo, uvas y almendras

Porque se viene el verano amigo@s!!! Les comparto esta maravillosa receta de ensalada, que combina fantasticos ingredientes:
Quinoa: famosa por utilizarse en dietas libre de gluten, rica proteínas, incluso es una forma alternativa de sustituir este macronutriente, ademas es rica en vitamina B1, vitamina B6, fósforo, hierro, entre otros, fundamentales para nuestro organismo. 
Pollo: una de las principales carnes blancas, recomendadas para personas con problemas al corazón, colesterol, entre otros.
Uvas: contiene compuestos fenólicos por lo tanto su poder antioxidante es destacado
Almendras: fruto seco, rico en vitamina E, que al igual que la uva tiene un poder antioxidante, ademas posee un nivel alto de grasas monoinsaturadas.

Empecemos con la receta!!

Necesitamos:

  • 1/2 taza de quinoa (80 g)
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o tu aceite favorito
  • 1 cucharada de vinagre de manzana o de vino
  • Una pechuga de pollo (limpia o rebozada) en tiras (50 g)
  • 1 taza de uvas frescas verdes, troceadas (5 unidades)
  • 1/2 taza de almendras tostadas (10 unidades aprox)
  • 1 ramita de perejil o cilantro


Preparación:

  • Enjuaga la quinoa con agua fría y cuelala.
  • Pon 2 tazas de agua en una olla mediana y lleva a ebullición.
  • Agrega y remueve la quinoa junto con una pizca de sal en el agua hirviendo. Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la quinoa esté cocida, unos 15 a 20 minutos. Destapa y deja enfriar la quinoa.
  • Sazona: agrega lentamente a la quinoa el aceite, vinagre y sal y pimienta.
  • Añade las tiras de pollo, uvas y las almendras y mezcla nuevamente.
  • Adornar con perejil o cilantro
nota: Existen compuestos triterpenos que le dan amargor a la quínoa y se encuentra en la cutícula de la semilla. Es necesario  pelar o lavar la quinoa antes de su consumo

Aporte calórico:
664 calorias. Recomiendo que lo consumas en el almuerzo, con una vaso de agua o jugo light.

Valor referencial de la productos:
Quinoa bolsa 350g Lider$3.190 

foto referencial:


Disfrútenla!, ¿sabes otras formas de preparar la quinoa? compártelo en los comentarios :D, Bless!!

Smoothie de Kiwi y plátano (2 personas)

Algo que ha estado muy de moda esta temporada son los Smoothie, también conocidos como batidos. Esta bebida helada tiene una consistencia cremosa, lo que agrada aún más al paladar; sus ingredientes varían según gustos, se pueden ocupar frutas, vegetales, mezcladas armoniosamente con productos lácteos. El aporte calórico varia por lo tanto, del tipo de lácteo (entero, semi/descremado) y del ingrediente base utilizado. 

En esta oportunidad, les enseñare hacer un exquisito Smoothie de kiwi! 
nota: la fruta debe estar congelada, o puedes añadir cubos de hielo al final, como tu quieras :)

Necesitamos

  • 3 kiwis chicos (150 gramos aprox.)
  • 1 unidad de yogur de kiwi (125 gramos aprox) 
  • 1 plátano (120 gramos aprox.)
  • 4 hojas de menta fresca,
  • 2  cucharadas de azúcar (20 gramos)
  •  2 rodajas de kiwi.   *opcional*

Preparación:
es muy sencillo, debes pelar los kiwis y trocearlos, luego ponlos en la licuadora, añade el yogur de kiwi (si deseas puedes utilizar yogur natural), coloca el plátano pelado y troceado, y el azúcar (o endulzante si prefieres, por ejemplo 20-30 gotitas). Si deseas puedes añadirle unas hojitas de menta, ya que dejara un aroma y frescura increíble al batido . Puedes ver una referencia aqui.


Aporte calórico:
Por los dos vasos tienes un aporte de 407 calorías.
nota: considerando su aporte energético, recomiendo tomarlo en el desayuno.




Pruebenlo y me cuentan que les pareció!! :D Bless!